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红烧茄子
主料
茄子 1个
配料
 蒜 适量  青辣椒 适量  番茄酱 适量  食用油 适量  玉米淀粉 适量  糖 适量  盐 适量  鸡精 适量  老抽 适量  香油 适量  香油 适量
时间
10分钟
分类
家常煮
口味
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烹饪步骤:
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
青辣椒放入锅中煸炒匀均。
将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
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