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白灼菜心
主料
菜心 一颗
配料
 酱油 适量  食用油 适量  清水 适量  姜 适量  蒜 适量  辣椒 适量
时间
10
分类
家常煮
口味
标签
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烹饪步骤:
食材准备,生姜块刮去皮,切片,再切成细丝,放碗里备用。 红彩椒切开蒂部和底部,竖着切下一小块,切成薄薄的丝状,跟姜丝放一个碗里备用。 蒜瓣用刀身拍扁,去衣,用刀剁细,放碗里。 菜心挑选跟手掌差不多长度的不太粗的,摘洗干净,杆的最前端切掉一点点,然后把菜叶菜杆之间小心掰开冲洗,菜叶菜杆不要掰断。
深锅里倒入大半锅清水,加入1克食盐和1克花生油,大火烧开。水沸腾后,先把菜杆部分竖着放水里,煮10-20秒。 整根菜放进水里,煮20-30秒。
借助筷子和漏勺,把菜叶那一端放在漏勺里提起离开水里,菜杆在水里继续煮一小会;菜心在沸水里煮的总时间大概1分30秒-2分之间,要看着时间,别煮过了,菜心比较大个的话,酌情增减时间。
菜杆不时提起检查,观察切口一端是否变色,看起来像透明状或者中间有一点点白心就可以熄火,捞起。
菜心沥干水分摆盘,撒上之前处理好的蒜蓉、姜丝、红彩椒。
小锅里倒入4克花生油,中小火加热至油热,倒入酱油和清水,煮开。
小锅移离火源,热的味汁马上浇在菜心上面。
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