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野芹菜的功效与作用
时间:2016/5/13 10:21:00 来源:互联网

  野芹菜又名水芹菜、刀芹菜、蜀芹菜,是常见的营养蔬菜之一。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区,物美价廉,是家庭常见菜色。在中国, 普遍家庭都有做过野芹菜的经历,大家口耳相传也都得知野芹菜是一种具有很高营养价值的蔬菜,那野芹菜的功效与作用具体有什么呢?怎么做野芹菜才好吃呢?下面我们一起来看看吧!
野芹菜的功效与作用
  野芹菜是一种十分健康的蔬菜,那野芹菜的功效与作用是什么呢?下面我们具体来看看吧!

  1、野芹菜有降压的作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

  2、从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体也能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

  3、野芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

  4、野芹菜还是高纤维食物,具有抗癌防癌的功效,它可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

  5、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

  6、野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

  7、但是注意了!野芹菜有一定的杀精作用,有生育计划的男士要少吃哦!

  野芹菜的营养价值
  大家口耳相传已经得知野芹菜是一种十分高营养的蔬菜,但是野芹菜真如传闻那样,有如此之高的营养价值吗?下面我们就来科学的探讨一下野芹菜的营养价值吧!

  1、野芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分,野芹菜叶含钙高,每100克芹菜茎含钙为152毫克,每100克芹菜叶含钙量高达366毫克。芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。

  2、野芹菜的叶含有挥发性物质,别具芳香,还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食,可以试试做几道含野芹菜的菜色喔!

  3、嫩的野芹菜捣汁加少量蜜糖服用,可防治高血压;糖尿病患者取野芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖的作用;经常吃鲜奶煮芹菜,还可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风也有较好的效果。

  4、以150克连根野芹菜及叶子与250克糯米左右煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有帮助。综上,野芹菜的营养价值的确很高,还等什么,赶紧学做几道野芹菜的菜色吧!

  野芹菜怎么做好吃
  野芹菜是一种营养价值极高的蔬菜,但是如果烹饪不当还是会另其营养流失的哦!那野芹菜怎么做好吃呢?下面先给大家介绍一道简单上手的野芹菜炒鸡蛋吧!

  1、将野芹菜洗净,切碎一点装大碗里。(可以稍微切碎一点,口感更好哦!)这里提醒大家,很多人都不喜欢吃芹菜叶子,甚至有芹菜叶子不能吃的说法,实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦!所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子啊!

  2、打三到五个鸡蛋进去,结合野芹菜碎末搅拌均匀。

  3、加适量的盐、胡椒粉,再次搅拌均匀(胡椒粉可根据各人喜好添加)。

  4、炒锅注油烧热,将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去,摊成饼状,一面熟了后,再翻过来煎熟。

  5、最后在炒锅稍稍摊凉后,把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦!这里还可以给大家科普一下,芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡(200g分量)左右,属于较低热量,而芹菜还能帮助脂肪燃烧,而且对皮肤好,是广大女性的福音食物!还等什么,动手试试吧!

  野芹菜采摘的注意事项
  采摘水芹菜注意观察环境,以保证卫生为上。清明踏青也是一个采摘野菜的好时节,水芹菜当然也在此列。一般情况下水芹菜有两种,一种是真正自己长在野外的货真价实的野芹菜,另外一种是经过人工移植栽种的人工野芹菜,超市或者菜场里买到的通常是第二种。但是如果真要自己带着工具去郊外收割,观察野菜的生长环境很重要。

  如果水芹菜生长的地方周围有化工厂、污水处理厂之类的设施,应当考虑水芹菜可能受到水污染,含有较多重金属离子及有毒有害成分,这样的水芹菜尽量采,以免对健康安全造成损伤。另外,如果采的是长在安全环境的水芹菜,为卫生安全计,无论是生吃还是熟吃,都应当先焯烫一下,以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。

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